龍頭寺火鍋一條街 記者 鄒飛 攝 (資料圖)燈火璀璨的30度街吧首席記者 鐘志兵 攝
  商報記者 程心 衷敬睿 張凱 熊希 侯佳 孫瓊英
  重慶,不夜城,佈局其間的夜市,則為靈魂。無論是生活於此的居民,還是匆匆而過的游客,都無法否認山城夜市的魅力。
  在繁華的夜市中,有人挖到了人生的第一桶金;有人不斷尋找著味蕾上的盛宴;有人感受著這個城市的熱情;也有人實現自己的奮鬥理想。
  日前,市政府審議通過《重慶市人民政府關於鼓勵發展夜市經濟的意見》:到2017年,全市建成市級特色型夜市街區20條、創業型夜市街區30條,創造就業崗位5萬個以上,新增社會消費品零售總額350億元以上;到2020年,繼續增加市級夜市街區,打造具有全國影響的特色夜市品牌。此舉意味著重慶夜市經濟迎來重大利好。
  那麼,在大家心中,哪些夜市最具投資魅力?
  商報記者兵分多路,歷時一周,走訪多地,並據市民熱心推薦,為廣大讀者繪出了一幅創富“夜市地圖”。
  在全市已有的近百個大大小小的夜市中,7成為自發形成,多以美食為主導,輔以酒吧、KTV等玩樂場所。這與對網友的調查不謀而合:六成受訪者認為,夜市一定要有“吃”元素。
  創富明星
  謝莉:瞧準夜經濟
  挖到首桶金
  1997年底,一家只有7張桌子的小店在大坪九坑子開張。因“7”與“奇”諧音,老闆謝莉遂為其店命名為“奇火鍋”。
  創業之初,並非一帆風順。“前兩個月,少有人光顧。”謝莉回憶,那時,生意比重慶的冬季還“冷”。“我只有3000元的創業資金,店小賠不起、耗不起。”看在眼裡,急在心裡,謝莉一直在思考:怎樣才能讓小店快速“活”過來。
  “有一天,因為有點事,關店的時間耽誤了,沒想到,那天晚上一口氣接待了好幾桌客人。”這次偶然的事件,讓謝莉發現了商機:重慶的出租車司機習慣於凌晨兩三點鐘結伴就餐,而此時,很多小餐館已打烊。如果延長營業時間,便給了顧客一個選擇自己的理由。於是,謝莉決定:到夜經濟中尋找出路。
  “每到深夜,一條街上就只有奇火鍋的店依然熱氣騰騰、燈光明亮。”謝莉說,為了做出租車司機們的生意,她每天都堅持營業到凌晨三四點。晚上累了,就將兩張椅子拼在一起睡一兩個小時。
  謝莉的決定取得了成效:越來越多的出租車司機和“夜貓子”而至,並將奇火鍋作為聚餐首選地。七個月之後,謝莉驚喜地發現,連續半年虧損的局面宣告結束。
  “可以說,我的第一桶金來源於夜市經濟。”如今,奇火鍋已發展成為擁有200多家連鎖店的中國餐飲連鎖百強企業,總資產上億元。“但是,奇火鍋依然沒有放棄夜市。”謝莉說,解放碑的3家奇火鍋目前都為24小時營業。“這些店的夜間生意都沒有盈利,目前主要致力於打造個性化品牌。”謝莉認為,如果重慶能打造出規範、集中的夜市街,那麼將會聚集更多像奇火鍋這樣的品牌企業。
  創富故事
  陳永洪:
  小面攤變身大排檔
  陳永洪在解放碑中興路擺夜市大排檔已整整8年。
  馬路邊支個煮小面的煤氣竈,再加三張塑料桌,這便是陳永洪的“陳蹄花大排檔”(原名胖娃大排檔)2006年時的樣子。“2007年,我發現重慶很多人喜歡吃宵夜,而且能吃到特別晚,光賣面滿足不了他們的需求,於是轉型改做大排檔了。沒想到這一擺竟是多年,如今,地攤成為了店鋪。”昨日,陳永洪說,“生意不錯,去年營業額近200萬”。
  已46歲的陳永洪在開大排檔前賦閑在家,而現在憑藉陳蹄花大排檔,已在當地夜市攤位里小有名氣,擁有15位員工,成為名符其實的“老闆”。
  現在,陳永洪的生活排得滿滿噹噹:早上8點開始採購,中午11點到下午2點完成第一輪經營,然後下午準備補貨,傍晚5點至凌晨3點,是大排檔迎客的高峰期,“客人多,我每天都會到店里和老婆一起照顧生意。”
  陳永洪希望陳蹄花大排檔能一直經營下去。“現在的夜市環境相較於幾年前已有非常大的改善,尤其是30°街吧開街後,這條夜市街無論是設施、環境還是整體的經營氛圍,都好了許多。這種集中效應讓我們的名氣跟著大了起來,之前來店里吃大排檔的基本都是本地人,現在外地游客的消費已占經營份額的40%左右了,而我們的經營時間也由以前只做晚上,變成了中午晚上‘兩班倒’”。
  微調查
  六成網友認為
  夜市吃不可少
  在網友心中,什麼樣的夜市最具吸引力?
  昨日,商報記者通過微博、微信等網絡平臺進行調查,共吸引50名網友參與。調查結果顯示,60%的網友認為,夜市一定要有“吃”元素,40%的網友認為,夜市應該提供娛樂購物場所。其中,重慶老夜市和臺灣夜市最受網友推崇。
  “我喜歡熱鬧的川味大排檔,夜啤酒整起,拳划起,燒烤火鍋嗨起,歌吼起這才是最真實的重慶夜市。比如科園四路和奧體中心附近的好吃一條街。”網友“癲狂的兔子”表示,彈子石夜市在一個居民巷子里,附近有著80年代老KTV,有著叫好叫座的阿亮涼糕,還有傳統簽簽燒烤,都洋溢著一股老重慶味道,非常吸引人。網友“瘋子喝茶葉”表示,最喜歡傳統老重慶夜市。
  同時,也有網友認為,臺灣夜市也具有代表性,重慶夜市在發展中可借鑒。
  “說起臺灣夜市口水直流,銅鑼燒一元一個,好吃又好看。”網友“貝貝”介紹,幾乎每個臺灣夜市規模都非常大,用上一晚的時間都走不完,提供的飲食豐富價格便宜,讓她挑亂了眼。
  網友“錢多多”表示:“在我心目中最有吸引力的夜市應是像臺灣那樣的夜市,雲集各種美食小吃:肉羹、湯粉、綠豆……應有盡有。希望重慶未來能有更多集合所有美味的夜市,而不僅只有燒烤、大排檔等”。
  除此之外,部分網友認為夜市應提供娛樂購物場所。
  網友“小玉兒是小袋鼠”認為,能聽著音樂,吹著江風,品著小酒的地方最有吸引力,如南濱公園;網友JA認為,成都寬窄巷子夜市非常不錯,不僅能提供一些小清新飲食,還能欣賞到當地一些文化表演,既飽口福又飽眼福。
  “夜市,逛和吃同樣重要。”網友“半透明的眸子”表示,在鼓浪嶼逛夜市,完全是一種享受,除了吃,還能在夜市上淘到一些特色小件、衣服以及土特產等,讓人心情無比愉悅。
  夜市印象
  那些消失的老夜市
  “重慶的現代夜市發源於1927年。”重慶巴渝文化研究院研究員林文鬱表示,1927年,商業場仿照京津滬漢的辦法,創辦夜市,每日下午六點至晚上十點營業,該夜市位於現西三街附近,名為商業場。
  商業場包括中大街、西大街、西二街、西三街等,二樓一底的磚木結構店鋪連成一片。區域內有各種商號、字號,門牌上書寫的“商業場”三字,為市總商會蔣緝康先生所題。
  全商場有店鋪200餘家,主要經銷百貨、服裝、疋頭(布匹)、蘇貨、山貨等,是當時重慶最為繁華的商業中心區,相當於現在的解放碑。精益眼鏡、東舞臺電影院、嘉利賓館、金台賓館、恆孚公司、華盛公司等聚集於此,同時還有著名餐館大樂天、普海春及嘉利等。遺憾的是,商業場被毀於抗戰時。
  “小時候,位於現有解放碑萬豪酒店附近,有條叫小米市的小巷子,晚上來吃飯的人很多。有時候聞到剛出爐的王鴨子,那個口水哦,旁邊還有毛涼粉擺起,可惜的是,包包里沒有錢……”老渝中人鐘相榮至今仍覺遺憾,雖然小米市夜市現已不復存在,但那股市井味依然讓人懷念。  (原標題:創富夜宴 等你來)
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